Римская пицца

Римская пицца

Попробуем приготовить "Римскую пиццу"? Чем же она отличается от традиционной, спросите вы? Прежде всего формой, тестом, способом приготовления. Обо всем подробнее в процессе готовки. Начинаем?

Описание приготовления:

"Римская пицца" – это как "отголосок" бедности, когда в доме находилось немного муки, готовилось тесто, на которое затем укладывалось все, что нашлось в доме. Форма традиционной римской пиццы – прямоугольная, тесто тонкое, достаточно жидкое, начинки кладется немного. Тесто должно созревать долго, до четырех дней. Данная пицца приготовлена по "экспресс-рецепту", но с соблюдением основных принципов. Смотрите пошаговый рецепт и попробуйте приготовить свою "римскую" пиццу.

Ингредиенты:

  • Мука  — 180 Грамм (мука должна быть "сильная", с высоким содержанием белка, чем "правильнее" мука, тем меньше её надо)
  • Вода  — 200 Грамм
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Сухие дрожжи  — 5 Грамм
  • Оливковое масло  — 3 Ст. ложки (1,5 ст. ложки – в тесто, 1,5 ст. ложки – используется в процессе готовки)
  • Томатная пассата  — 200 Грамм (или резанные помидоры в собственном соку)
  • Моцарелла  — 125 Грамм
  • Маслины  — 10 Штук
  • Бекон  — 70-80 Грамм
  • Сухие травы  — 1 Чайная ложка (базилик, орегано)

Количество порций: 2

Как приготовить “Римская пицца”

Римская пицца
Подготовьте ингредиенты.

Римская пицца
В емкость для замешивания теста влейте теплую воду, растворите в ней соль, влейте 1 ст. ложку оливкового масла.

Римская пицца
Всыпьте в муку дрожжи, перемешайте.

Римская пицца
Всыпьте муку в воду, замесите тесто. Тесто будет жидким, но пусть вас это не смущает. В процессе расстойки теста следует сделать не менее пяти обминок. Традиционное тесто готовится 4 дня, при экспресс-готовке время расстойки сокращают до 10 часов. В моем рецепте, поскольку использованы "быстрые" дрожжи, обминка сделана 5 раз через каждые 30 минут.

Римская пицца
Подготовьте лист для выпечки, смажьте руки оливковым маслом, выложите тесто на лист и руками растяните его в прямоугольный пласт. Пальчиками сделайте в тесте углубления, как при приготовлении "фокаччи", сбрызните оливковым маслом. Духовка должна быть разогрета на максимум. Отправьте основу пиццы в духовку для предварительного подпекания на 5 минут.

Римская пицца
Пока основа пиццы в духовке, разорвите моцареллу руками на кусочки.

Римская пицца
Достаньте из духовки предварительно подпеченную основу пиццы.

Римская пицца
На подпеченную основу пиццы выложите томатную пассату или помидоры в собственном соку, выложите моцареллу, маслины, посыпьте сухими травами. Снова отправьте в духовку на 10 минут.

Римская пицца
На полностью готовую пиццу выложите ломтики бекона, свежий базилик (если найдется), слегка сбрызните оливковым маслом и подавайте к столу. Пицца получается с тонкой хрустящей корочкой и вкус всех продуктов замечательно чувствуется.