Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Если классическая пицца вам нравится, то и цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой обязательно должна прийтись по вкусу. Очень интересное сочетание продуктов. Рекомендую!

Описание приготовления:

Всем поклонникам итальянской пиццы посвящается!

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой – это более изысканный и утонченный вариант классической итальянской пиццы, которая уже поднабила оскомину и которой никого не удивишь. Тесто получается более грубым, а сама пицца – менее жирной, потому приготовленную по этому рецепту пиццу с натяжкой можно называть диетической.

Что ж, надеюсь, что пицца вам понравится. Удачи в приготовлении и приятного аппетита! 🙂

Ингредиенты:

  • Пакетик сухий дрожжей  — 1 Штука
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Мука пшеничная  — 150 Грамм
  • Мука с отрубями  — 75 Грамм
  • Оливковое масло  — 200 Миллилитров
  • Шампиньоны  — 400 Грамм
  • Луковица  — 1 Штука
  • Вино белое сухое  — 80 Миллилитров
  • Уксус бальзамический  — 2 Ст. ложки
  • Рикотта  — 200 Грамм
  • Базилик свежий  — 20 Грамм
  • Орешки кедровые  — 2 Ст. ложки
  • Чеснок  — 1 Зубчик
  • Пармезан тертый  — 2 Ст. ложки
  • Лимон  — 1/4 Штуки
  • Соль, перец  — – По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить “Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой”

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Наливаем в миску около 125 мл (стаканчик) теплой воды, добавляем туда сахар, перемешиваем. Затем добавляем сухие дрожжи и, не перемешивая, оставляем так на полчаса. Спустя полчаса добавляем в смесь оба вида муки и замешиваем из этого тесто. Оставляем тесто на час-полтора в теплом месте для поднятия.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
В сковороде до мягкости обжариваем лук.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Добавляем к луку нарезанные на 4 части шампиньоны, слегка обжариваем, вливаем вино и тушим до выпаривания вина.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Через минуты две после добавления вина заливаем в сковороду бальзамический уксус, а также добавляем соль и перец.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Полностью выпариваем жидкость из сковороды.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Делаем соус песто: для этого в блендере доводим до однородности базилик, зубчик чеснока, кедровые орехи, пармезан, сок четверти лимона и 150 мл оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Тесто, тем временем, уже немного поднимется. Его нужно еще раз обмять и оставить еще минут на 30.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
На присыпанной мукой поверхности слегка раскатываем наше тесто (это можно будет сделать даже руками – такое эластичное будет тесто). Кладем тесто на присыпанный мукой противень. Смазываем тесто соусом песто, затем выкладываем грибную начинку, а также по всей площади равномерно распределяем несколько шариков рикотты. Выпекаем 10 минут при 250 градусах.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой
Необычная пицца готова! 🙂